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Gnocchetti Verdi
Ingrediente principale: Spinaci
Per 4 persone.

Ingredienti:

Patate	2
Sale
Spinaci	600 G
Ricotta Fresca	200 G
Uovo	1
Formaggio Parmigiano Grattugiato	4 Cucchiai
Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2	4 Cucchiai
Pangrattato Integrale	3 Cucchiai
Per Condire:
Olio D'oliva Extra-vergine E Gomasio (o Burro E Salvia)

Preparazione:

Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente. Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finché sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto. Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nè troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantità di pangrattato a seconda della necessità e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco più, aiutandovi con le mani infarinate. Lasciateli poi riposare per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola. Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia.

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